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龍須面是鄰水縣頗具代表性的小吃之一。在鄰水,早上吃碗面已是大多數(shù)人的習(xí)慣。細(xì)細(xì)的面條、香噴噴的調(diào)料、綠綠的菜葉,再加點香醋,在美味之中開始一天的生活,確實是非常愜意的事情。
成都人吃面,做起來復(fù)雜,看起來花俏,吃起來有味;重慶人吃面,愛麻辣,麻得人嘴皮打架,胃口大開。鄰水龍須面則綜合了成渝小面的優(yōu)點,而后自成一派,獨具特色。好吃而不膩口,香辣而不燥辣,凡是吃過鄰水龍須面的人都難忘那清香撲鼻、唇舌留香的感覺,吃完后都忍不住贊嘆道:好吃,再來一碗!
龍須面有名,關(guān)鍵是味美。這美味來之不易,它是主人江勇在傳承父輩五十年工藝的基礎(chǔ)上,不斷反復(fù)探索、試驗,將二十多種佐料調(diào)配勾兌,精心研制出來的;龍須面臊子種類多,有牛肉、肥腸、鴨菌、雜醬、豌豆、蹄花、肉絲等十幾種,供客人選擇的空間大,這正如鄰水人豪放、爽快、寬容的性格。
只要吃過鄰水龍須面的人,似乎都會著迷,一旦再去鄰水,定會要再品嘗一碗龍須面,才感覺不枉此行。