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鄰城小面綜合了成渝小面的優(yōu)點(diǎn)而自成體系，獨(dú)具特色。鄰城小面既單純，也不花俏，吃起來有味，也夠刺激。鄰城小面的特點(diǎn)是適合大眾口味，供客人選擇的空間大。這正如鄰水人豪放、爽快。寬容的性格，很容易接近交好。那要加“東西”的，品種特多，有牛肉、雞雜、肉絲、肥腸等十幾種，但決不混雜。那單純的，就只有“清湯”或“紅油”。

鄰城小面的麻辣講究香辣而不燥辣，所用的辣椒都是上乘的尖角干紅辣椒。制作辣椒佐料的方法種多樣多，各有竅門。油鍋炒焦，再用杵在石里搗碎，然后用滾燙的菜子油來拌和備用。還有的是將辣椒、花椒、生姜、大蒜、茴香等香料配齊后，象熬火鍋底料一樣的提煉成辣油。

 總之，鄰城小面的制作絕不象自家煮面那樣簡單。只要認(rèn)真觀察，面館擺了大小湯鍋、各種佐料碗幾十個(gè)。這足以佐正鄰城小面的美味來之不易。它是業(yè)主用心血和汗水打造出的一個(gè)餐飲業(yè)品牌，它體現(xiàn)了鄰水人精益求精的經(jīng)營理念和不斷進(jìn)取的精神。

鄰城小面是鄰水縣頗具代表性的小吃之一。在鄰水，早晨吃碗面已是大多數(shù)人的習(xí)慣。細(xì)細(xì)的面條、香噴噴的調(diào)料、綠綠的菜葉，再加點(diǎn)香醋，在美味之中開始一天的生活，確實(shí)是非常愜意的事情，歡迎品嘗。